オフィス街で500円のお弁当を買ってわかった飲食業界の現実

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オフィス街で500円のお弁当を買ってわかった飲食業界の現実

今日13時頃、オフィス街の外れで

500円のお弁当を買ったのですが、

そこからリアルに見えてきてしまいました

飲食業界の現実。

店内を覗くと店内にお客さんは2人

従業員の方も見えたのは2人

お弁当を見ているとすぐに中にいたスタッフの方が

出てきてくれて気持ちの良い対応をしてくれました。

500円という価格で満足する内容でした。

でも隣で同じようなお弁当が450円で売っていたら

次はそっちを買うかもしれません。

すごく勝手な話ですが、売り上げを試算してみました。

以前にもお店の前を通ったことがありましたが

残っている数を考えても

1日のお弁当の販売はおそらく10個程度で売上5,000円/1日

店内ランチの売上はおそらく10,000円/1日

ディナーの営業は20時までで

アイドルタイムも含めて考えても10,000円/1日

つまり1日の売上は25000円程度

月売上は大まかに見積もって約80万

次に経費はというと

・社員/アルバイトの人件費60万

・食材費

・消耗品日（お弁当の容器/わり箸/手提げ袋代なども）

・水道光熱費など

・家賃40万前後

経費合計おおよそ約140万円

営業損益だけで月-60万

助成金をもらうにはいくつかの規定もあり

必ずもらえるというわけではない

これでは持つわけない

これではやっていけない

※政治的判断に対しての意見は控えます、あしからず

飲食業界に関わっていたこともあり

コロナ禍でも飲食業界の方々にも

頑張ってもらいたいという気持ちも強くあるのですが...

今は本当に厳しいはず

今までうまくいっていた成功のパターンが

全く通じないお店もたくさんある

でもこの中でも生き残っているお店もある

例えばこんなお店や会社

＊資金面での体力がある

＊経営陣にしっかりとした経営の知識がある

＊柔軟な姿勢・思考がある

＊チャレンジ精神がある

＊組織に行動力がある

むしろこの状況でも業績を上げているところも

飲食業界でも実はたくさんあります

ただ、薄利多売ではなく500円でお弁当を売る戦略だと

かなり厳しいことは予想出来ます

その１点だけでも

その経営者の現在の心境や状況、経営方針が読み取れるからです。

また続きは次回のブログで…

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(ルーカス伽豆海) 2021年2月 1日 23:26 | 個別ページ | トラックバック(0)

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